Ensaladas saludables para estas fiestas

Ensaladas saludables para estas fiestas
22 Dic 2016

Navidad no solo es tiempo de unión entre familiares y amigos, también es época de abundantes y deliciosas cenas. En Livin nos preocupamos por tu salud, y te damos varias recetas novedosas de ensaladas (como perfectas guarniciones en tu mesa) que para que disfrutes de esta época del año sin remordimientos.

Ensalada de pollo con arándanos

Ingredientes (para 4 porciones)

  • 8 tazas de mix de lechugas
  • 4 filetes de pechuga de pollo a la plancha, cortados en tiras largas.
  • 1 taza de arándanos (200 gr)
  • ¼ de taza de pecanas
  • 6 troncos de palmitos en conserva cortados en aros
  • 1 taza de champiñones blancos laminados

Aderezo:

  • 1 taza de yogurt natural
  • 1 cda de mostaza
  • 4 sobres de edulcorante o miel
  • 1 pizca de sal (al gusto)
  • 1 cda de alcaparras

Preparación:

  • Una vez limpias y secas las lechugas, colócalas al fondo de una fuente.
  • Mezcla todos los ingredientes, menos el pollo, con las lechugas; al final le agregas el aderezo con cuidado.
  • Si deseas puedes decorar encima con las tiras de pollo o servirlo aparte.

¿Sabías qué?

Cien gramos de arándanos o blueberries (3/4 de taza) contienen únicamente 57 calorías. Además, poseen ácido clorogénico, el cual es indispensable para regular la glucosa, convirtiéndolos en un alimento ideal para todos lo que sufren de diabetes.

Tip

* Para que puedas aprovechar al máximo su maravilloso sabor, retíralos del refrigerador y tenlos a temperatura ambiente por unos minutos para que su sabor sea prácticamente explosivo.

 

 

Ensalada de Melón con Queso Ricota.

Ingredientes (para 4 porciones)

  • 1 kilo de Melón
  • 400 gramos de queso cottage.
  • 1 cda de almendras
  • 2 cdas de vinagre
  • 1 diente de ajo
  • 10 hojas de menta
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Pelar el melón por completo, eliminar las semillas y cortar la pulpa en dados.
  • En un recipiente, mezclarlo con el ajo machacado y el queso cottage. Agregar un poquito de pimienta y mezclar, incorporar las hojas de menta y bañar con la mezcla de vinagre, sal y pimienta y el aceite.
  • Al final espolvorear láminas de almendras sobre la ensalada.
  • Servir frio.

Tips:

* Puedes obtener muchos más beneficios anti cancerígenos del ajo si lo dejas actuar. La clave está en chancarlo o picarlo y dejarlo a un lado antes de mezclarlo con otros alimentos para darle tiempo a sus enzimas naturales para que actúen y nos beneficien.

¿Sabías qué?

El queso cottage es bajo en grasa e hidratos de carbono y rico en proteínas. Es popular en las dietas y es consumido por personas que practican culturismo.

 

Ensalada de queso con tomate, aceitunas y romero.

Ingredientes (para 8 porciones)

  • 8 tomates italianos
  • ½ kg de queso fresco
  • 200 gr de aceitunas negras
  • 200 gr de aceitunas verdes
  • Hojas de romero

Aliño

  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  • En un bol colocar los tomates cortados (sin pepas), el queso cortado en cuadrados medianos y las aceitunas cortadas en rodajas (sin pepas)
  • Aliñar con el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
  • Servir con cuidado en un plato frio y decorar con las hojas de romero.

Tips:

* Esta típica ensalada mediterránea es ideal para todos los que deseen beneficiarse de un corazón saludable y un peso adecuado. Se ha demostrado que el aceite de oliva extra virgen ayuda a controlar los niveles de colesterol malo en la sangre.

¿Sabías qué?

El romero es una planta muy rica en principios activos y posee numerosas propiedades medicinales.

 

Ensalada de quinua

Ingredientes (para 8 porciones)

  • 250 gramos de choclo desgranado cocido.
  • 250 gramos de frijol negro cocido.
  • 20 tomates bebé o cherry.
  • 2 paltas medianas.
  • Hojitas de culantro fresco.
  • Limón.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  • Enjuaga muy bien la quinua y viértela en una olla con agua hirviendo. Cocínala a fuego mínimo por 15 minutos
  • En un plato grande de ensalada; agregue la quinua ya cocida junto con los frijoles negros, el choclo y los tomates cherry cortados en cuartos.
  • Mezclar todo muy bien. Aliñe al gusto con vinagre, sal, pimienta y limón.
  • Sirva con la palta rebanada en cubos pequeños y decore con las hojas de culantro fresco.

Tips:

* Una de las ensaladas más saludables y fáciles de hacer. Hay que tener cuidado con la quinua ya que presenta saponinas, las cuales son tóxicas para el organismo. Para poder eliminarlas hay que lavar la quinua bajo el chorro de agua por menos unas 7 veces.

 

 

Ensalada tropical

Ingredientes (para 4 porciones):

  • Medio melón
  • Un cuarto de piña
  • Una rodaja grande de piña
  • Una naranja
  • Un pepino
  • Un kiwi
  • Lechugas mixtas varias
  • Dos cucharadas de nueces picadas
  • Edulcorante o azúcar
  • Una cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Mostaza, lo suficiente
  • Sal

Preparación:

  • Pelar las frutas y cortar en trozos chicos. Después lavar bien las lechugas.
  • Poner una cucharada sopera de aceite de oliva en un vaso y mezclarlo con edulcorante o azúcar, mostaza, sal y pimienta. Batirlo hasta que la mezcla sea uniforme.
  • Colocar la fruta y las hojas de lechuga en una fuente. Verter el aliño encima.
  • Adornar con las nueces.

¿Sabías qué?

Las nueces son ricas en ácidos grasos esenciales, reduciendo la cantidad de lípidos en la sangre y el colesterol.

El kiwi es recomendable para bajar de peso, pues ayuda a reducir el apetito y está conformado un 80% en agua, además de tener el doble de vitamina C que los limones y las naranjas.

 

Así que ya sabe, en esta navidad puedes preparar cualquier de las cinco recetas que te hemos presentado, sustituyendo por ejemplo la clásica ensalada que lleva aderezo de mayonesa, por una rica en vitaminas, que no contenga tantas calorías, y que además de saludable sea deliciosa y distinta. Un plato como para renovarse en esta fiesta tan especial.

 

 

 

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Livin

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